15 sorter småbakst med horn, frokostbrød og rundstykker har hatt en sterk vekst de siste årene. Tradisjonell brødbakst (15 sorter) er det blitt mindre av med årene, sier Dagny Irene Tonstad-Torsteinbø, 3. generasjon ved Tonstad Bakeri. Hun har permisjon for tiden, men jobber på travle dager sammen med blant annet foreldrene, Borghild og Svein Sture Tonstad. Det er totalt 37 navn på lønningslisten til bakeriet. 15 av disse er ungdommer